這是一種常見誤區。

　　零脂飲食不僅沒有科學依據，反而可能適得其反。根據Cochrane肝膽疾病組的系統綜述方案，過度限制脂肪攝入并不能治療膽囊疾病，反而可能因膽囊排空減少而促進結石形成。[1]脂肪攝入是膽囊收縮的生理刺激，如果長期完全避免脂肪攝入，膽汁會滯留在膽囊內，使膽固醇濃度升高，增加新的結石風險。

　　研究指出，膽囊炎的膳食干預應以調脂而非斷脂為核心。適度減少總脂肪和飽和脂肪的攝入量，有助于降低血漿和膽汁中的膽固醇水平，從而減輕膽囊負擔，但仍需保留一定比例的健康脂肪，如橄欖油、堅果或深海魚類中的不飽和脂肪酸，以維持膽汁正常流動與脂溶性維生素吸收。[1]

　　2024年發表于《醫學科學雜志（Cureus）》的綜述進一步證實，低脂飲食在膽囊切除或膽囊炎患者中并未顯著改善術后或炎癥癥狀。[2]相反，完全限制脂肪者更易出現營養不良或膽汁性腹瀉。研究者建議，患者術后或炎癥緩解期應循序漸進地恢復脂肪攝入，避免暴飲暴食和高脂餐集中攝入，而非長期清淡至無油。

　　換言之，膽囊炎患者需要的是聰明地吃脂肪，而不是害怕脂肪。在發作期應避免油炸、動物脂肪、濃湯等高膽固醇食物，而在緩解期則要保證日常膳食中含有適量的優質脂肪，維持膽汁流動和腸道吸收。盲目追求無油飲食，既不能防止膽囊炎復發，也可能破壞消化代謝的平衡。

　　參考文獻

　　[1] Madden AM, Trivedi D, Smeeton NC, Culkin A.*Modified dietary fat intake for treatment of gallstone disease(Protocol).Cochrane Database Syst Rev.*2021;6:CD012608.

　　[2] Dahmiwal T, Zade A, Tote D, et al.*DietaryConsiderations in Cholecystectomy: Investigating the Impact of Various DietaryFactors on Symptoms and Outcomes.Cureus.*2024;16(5):e61183.